Padma Lakshmi 最新食譜是對移民的「情書」

(SeaPRwire) –   Padma Lakshmi，自千禧年初以來一直是美國烹飪電視節目的常客，她知道許多人習慣於聽到她用一種語言說話：食物。因此，當她在2016年大選後感到被召喚採取行動，對反移民言論和感到沮喪時，她將對變革的渴望轉化為一檔新電視節目——一檔聚焦美國各地移民和原住民社區美食的節目。

《Taste the Nation》，一部於2020年首播的 Hulu 紀錄片系列，跟隨——她本人就是移民，童年時從印度移居美國——走遍全國，努力了解數十年來塑造美國飲食文化的多元文化。這個恰如其名的系列節目看到前主持人 在德州品嚐墨西哥菜，在內華達州品嚐泰國菜，在佛羅里達州品嚐希臘美食。這是她的「特洛伊木馬」，一檔以食物為媒介，激發人們對美國、美國人民及其歷史好奇心的節目。

儘管 已宣布《Taste the Nation》將不再續訂下一季，但其遺產將延續在創作者的第三本最新著作《Padma’s All American: Tales, Travels, and Recipes from Taste the Nation and Beyond》中，該書將於11月4日上架。在第二個川普政府下令在美國主要城市 和 的背景下，她將其稱為一封寫給移民的「情書」。

「我希望這本書能以一種積極的方式來對抗所有仇恨，」美國公民自由聯盟 (ACLU) 的藝術家大使 Lakshmi 在最近的電話採訪中說道。她希望透過拓展我們的味蕾，「我們會更樂於認識我們的鄰居」，並更有可能彌合各種美國人之間日益加深的「分歧」。

TIME 與 Lakshmi 談論了以移民故事為中心的話題、她如何著手撰寫《Padma’s All American》，以及我們對她即將推出的烹飪比賽節目《America’s Culinary Cup》有何期待，該節目將於3月4日星期三在 CBS 首播。

本次採訪經過編輯和濃縮，以求清晰。

TIME: 《Taste the Nation》的部分靈感來自於您與 ACLU 在移民和婦女權利方面的工作。距離節目首播五年後，您對它的時事性感到驚訝嗎？

Lakshmi: 這讓我感到很悲傷。當年輕人問我：「我該如何參與？我該怎麼做？我不知道從何開始」時，我總是說，挑選一個你個人有連結的議題，因為這樣你才能從更深的層次去談論它。我開始製作《Taste the Nation》，是因為我想將我的倡議工作與我作為電視專業人士的創意工作連結起來。我覺得這是一種積極的表達方式：「我們為什麼不一起吃飯？你為什麼不走到街對面去認識你的鄰居呢？」

《Padma’s All American》即將出版。您感覺如何？

我很興奮它終於要問世了，但我也有些緊張，因為雖然我知道這些食物在許多社區中確實蓬勃發展，但它也是許多美國人可能不熟悉的食物，因為他們尚未涉足那些移民聚居地。這些食譜中許多都不需要太多技巧，但它們可能含有一些美國人可能會感到有點卻步的食材。

對於有這種感受的人，您會怎麼說？

讓它成為您和家人的一項探索活動。在週六或週日，前往一個您不熟悉的社區。去拉丁市場，去亞洲市場，然後第一次和朋友一起在家做一道菜。我想拓寬人們的烹飪視野，我認為做到這一點的一種方法是，發現我們國家中所有由數代移民帶來的美味佳餚。

您經常從家庭的角度談論食物。為什麼這對您很重要？

因為你不會為你不關心的人做飯。你不會為你視為非人的人做飯。我不相信你的食物會美味。為他人——家人、朋友或同事——做飯，是一種簡單而基本的滋養行為。

書中散佈著您女兒克里希納（Krishna）的照片和故事。能夠與她分享您對食物的熱愛，這對您來說意味著什麼？

事實是，很多晚上我都在忙工作。我的保姆會做一些美味的食物，然後 [克里希納] 會下來說：「噢，我剛點了 Taco Bell。」她是個普通的美國青少年。但是，當我們為這本書挑選照片時，看到她成長了這麼多，這非常感人。養育子女會讓妳以一種我身為母親之前從未意識到的方式，意識到時間的存在。

書中有超過100道食譜。您是如何決定收錄哪些食譜的？

我真的想為家庭廚師打造這本書，因為我就是這樣長大的。我不是廚師。我也不想成為廚師。我真的在思考普通的美國人——護士、教師、會計師、花藝師——他們可能想做一些特別的東西來招待朋友，或者為他們的七月四日燒烤做一些不同的菜餚。這些食譜都不需要你具備任何專業知識。

書中還收錄了首次在《Taste the Nation》中亮相的人物專訪：其中包括南卡羅來納州的 Gullah Geechee 廚師、紐澤西州的秘魯舞蹈老師，以及洛杉磯的伊朗餐廳老闆。是什麼吸引您關注他們的故事？

我想呈現我在旅途中遇到的人們的良好橫截面。當你開車走遍這個國家並融入其中——這並非總是容易做到；我有幸透過電視節目做到這一點——你會學到更多。不僅是關於那個社區，更是關於我們的國家。

您有一檔新的烹飪比賽節目《America’s Culinary Cup》將於明年首播。您最期待觀眾看到什麼？

我很期待人們能了解到這些挑戰，也看到我們有哪些世界級的廚師[參賽]。贈送一百萬美元會吸引很多人出來參與。