冷凍雞肉將來會更安全可食用

(SeaPRwire) –   家禽生產商將被要求將某些雞製品中的沙門氏菌細菌水平降低到非常低,以幫助防止食物中毒,這是美國農業部門周五發布的最終規則。

當2025年規則生效時,當在某些冷凍包裝和填充生雞製品中檢測到沙門氏菌水平高於某些水平時,它將被視為一種污染物——一種可以引起食物中毒的污染物。這將包括看起來完全煮熟但實際上只是用來固定餡料或包裝的雞肉肉餡和雞肉基輔等冷凍食品。

這是美國農業部首次將沙門氏菌宣布為生雞中的一種污染物,就像某些大腸桿菌在生牛肉中被視為必須排除的污染物一樣,出售在超市的生牛肉。

新的規則也意味著,如果產品的沙門氏菌水平超過允許水平,它就不能出售,並可能被召回。

沙門氏菌中毒每年在美國導致超過130萬次感染,約4.2萬人死亡,根據疾病控制與預防中心的數據,食物是大多數感染的來源。

這些冷凍包裝和填充生雞製品自1998年以來已與至少14次沙門氏菌爆發和至少200例感染有關,CDC統計數據顯示。造成至少三十多例感染的產品在11個州引起疾病,導致12人住院。

儘管已對標籤進行修改,強調必須徹底煮熟這些產品,但消費者仍然感染。

「有時沙門氏菌很強毒。」她說。

處理這一有限類別的家禽產品為更廣泛地監管沙門氏菌奠定了基礎,目前正被聯邦官員考慮。

其他提議包括對進入加工廠的家禽進行更多的沙門氏菌檢測,在生產過程中實施更嚴格的監控,針對造成三分之一所有疾病的三種沙門氏菌菌株。

「毫無疑問,在這條道路上將沙門氏菌視為一種污染物已經過時。」泰勒說。

家禽行業官員一直說,政府已經有工具來確保產品安全,公司已投資方法來減少生雞中的沙門氏菌。

國家雞議會負責人表示,他們還沒有看到最終規則。但是,該行業團體表示,該規定代表一項突然的政策轉變,「有可能關閉加工廠,造成就業損失,並在不改變公共衛生的情況下,從貨架上清除安全食品和便利產品。」

1994年,美國農業部採取了類似的行動來控制大腸桿菌,這是在致命的食物中毒與生牛肉有關的爆發之後。相關的食源性疾病減少了50%以上。

西雅圖食品安全律師比爾·馬勒代表1993年快餐漢堡肉致命的大腸桿菌爆發的客戶,一直在游說採取更廣泛的措施來控制沙門氏菌。他說,新的規定是一個好的第一步。

「設定標準將迫使行業做出調整。」他說。